盘点魔都22家轧闹猛的熟食店 你去过几家?
位置：首页 > 上海 > 本地生活 > 美食特色 时间:2019-02-11
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1、光明邨大酒家 地址：淮海中路588号瑞华坊东南角 人气推荐：鸭膀、油爆虾、小黄鱼  早晨10点不到，淮海路上大多数商店还没开门，光明邨门口却已经人头攒动，排起了大长队，一年四季队伍就没断过!七八十年传承下来的好味道把上海人的胃抓得牢牢的! 门口簇拥着的人群，分为四路纵队。卤味熟食窗口外边有两路，所卖熟食分别由酱鸭和走油肉“领衔”，其中又数酱鸭队伍更胜一筹，大门的另一边是半成品和点心窗口，以及月饼窗口。 光明邨的酱鸭一锅只能烧10个，数量不占优，但是常年登榜热销单品TOP3，经常光顾的老客人闭着眼嚼两下，立马就能认出哪一盘是光明邨的味道。 2、山林熟食 地址：天钥桥路40-90号汇联商厦1楼 278家分店遍布魔都大街小巷 人气推荐：大红肠、土豆色拉、酱汁牛肉 山林现在在上海已经是遍地开花，足足有278家店，经过六十多年时间的锤炼，山林熟食的这块金字招牌已经高高地挂在本地食客们的心头上，走到哪里都能看见轧闹猛的队伍! 穿过拥挤的人群，透明宽敞的橱窗，里面摆满了各种卤味熟食，广东叉烧，酱汁牛肉，盐水牛肉，葱油鸡，烤子鱼......隔着橱窗馋吐水都开始哒哒滴了! 山林的大红肠在上海宁心中更是有着不可替代的位置，肉质鲜嫩，而且没有粉面的感觉，弹性好，还带一点奶油的味道，吃起来香浓又有嚼劲。 买点回家蘸辣酱油，或者烧罗宋汤都是极好的，最销魂的是红肠和杂菜一锅烩，米道伐要特灵噢! 和大红肠一样备受追捧的还有山林的土豆沙拉，土豆块、玉米、青豆和香肠，有荤有素，味道丰富，口感绵腻，一口一口吃得停不下来。 3、新雅粤菜馆 地址：南京东路719号 人气推荐：四喜烤麸、烧鹅、咸鸡 上海新雅粤菜馆创建于1926年，原名“新雅茶室”，原址在上海虹口区四川北路534号，主要服务对象为虹口一带广东籍居民，逐渐融入到了上海人的生活里，妈妈爸爸辈就认准他家的咪道! 过年的时候，他们家的四喜烤麸生意好得不得了!味道也是一只鼎，浓郁的酱汁完全渗透进烤麸的小洞洞里，咬上一口，甜蜜蜜的汁水就止不住地往外冒。 不高兴做饭就买点半成品回去加工，椒盐排条、荠菜腐衣百叶包、蟹肉鱼面筋、五香牛肉丝都是熟悉的味道! 4、杜六房 地址：大沽路517号-519号 人气推荐：酱汁肉、糖醋小排、八宝辣酱 杜六房也算熟菜界的老牌子了，杜月笙的六姨太最爱他家的酱汁肉，因此得名!1938年就开了，比家里长辈的岁数还要大上一圈! 酱汁肉、糖醋小排、油爆虾、熏鱼、糖藕、八宝辣酱……都是老底子上海人最喜欢的味道!品种多得挑不过来，每个都想打包带走! 这些肉食里面，尤以红米烹调而出的杜六房“酱汁肉”与“南乳肉”最为出彩。这两道肉色泽淡红若新结樱桃、入口即化、唇齿留香。 他家的醉蟹上过电视，名气很响!蟹身完全入味，鲜甜中还带着一丝丝的酒香!蟹黄满满!一口下去超满足! 5、小金陵 地址：云南南路55号(近宁海东路) 人气推荐：盐水鸭 小金陵创建于1987年，素有“江南第一鸭”之称，每到饭点，这里就会排起小长队，这也算是司空见惯的景象了。 他们家的鸭子味道正!吃了很多年，早已养成了习惯，每周必打卡一次!温馨提示，打卡的时候记得带现金哦~ 鸭子皮黄肉白，一整块吃下去也不腻，咸、香、酥、嫩，满嘴飘香!再淋上酱油，吃完还想再嘬嘬味! 6、功德林 地址：南京西路441,445号 人气推荐：素鸭、烤麸 在这个佛系养生的时代，这家只卖素食的老字号现在愈发受欢迎了，凭借地道的本帮味，健康的食材立于素食界的不败之地!上海人买素菜熟食第一个想到的就是它! 包装也很考究用的都是密封的盒子，比一般塑料袋包装的更好保鲜。上面印上当天日期，东西新不新鲜看一眼就知道! 素鸭、烤麸、豆腐干都是素食者的心头好。酱汁非常入味，平时没事拿来当零嘴，多吃也不会胖。 7、老前门烤鸭 地址：江宁路街道武定路508号店面 人气推荐：烤鸭、鸭翅、鸭爪 武定路上开了10年的烤鸭店，吃鸭队伍从夏天排到了冬天。还有食客专门从大老远赶过来就为了一只烤鸭! 选用南京的散养鸭，加上传统烤鸭技艺加持，味道想不好都不行!平均一天能卖出200+只! 同样一只烤鸭，可以选择切块，也可以选择片皮;吃货朋友们当然是要一半片皮一半切块了!同时get两种吃法，超满足! 除了烤鸭外，店里还有20来种熟食，都是用老卤进行卤制。其中鸭翅、鸭爪、鸭胗、鸡爪翻牌率很高!下班路上，总要带几袋回家去! 8、老人和 地址：淮海中路558号 人气推荐：糟鸡、糟带鱼 淮海路上的百年老字号，离光明邨只有短短50米，人气依然不减，每天8点半开门，6点多就有阿姨爷叔排队!阔气的门头和熟菜窗口前乌压压的人头，一眼就能看到! 二楼可以堂吃，阿姨爷叔们都是在楼上吃完，再从一楼的糟卤窗口打包一点带回家，怎么吃都吃不够! 他家最出名的莫过于糟货了，也是夏天阿拉上海人最欢喜的菜品!咪两口老酒，吃几口糟货，日子不要太惬意哦! 糟鸡也是一绝，鲜!嫩!滑!香!糟卤的味道完全渗透进鸡肉的纹理，细细嚼来，咸鲜中透出酒意，人微醺。 9、小绍兴 地址：云南南路69-75号 人气推荐：白斩鸡 作为沪上鼎鼎大名的老店之一，小绍兴的味道一如既往的赞。不想排队正门外的外卖窗口是不错的选择，还有一些糟货和本帮菜卖。 来到小绍兴不得不吃的那就是白斩鸡，不仅阿拉上海宁爱吃，还有慕名前来的外地游客专程过来吃。 脆嫩的鸡皮上抹着麻油，呈现浅浅的金黄色，令人垂涎三尺!香滑的鸡皮裹着焯水的鸡肉，中间还夹着一层胶冻，超嗲! 10、邵万生 地址：南京东路414号 人气推荐：黄泥螺、醉蟹 有人专门作诗赞美邵万生：“春意盎然尝银蚶，夏日炎炎食泥螺，秋风萧瑟持醉蟹，冬云漫天品醉鸡。” 一年四季都有得吃! 这里的泥螺个头大，经过陈年黄酒的腌泡，肉厚味鲜，颗粒饱满，酒香醇厚，肥嫩欲滴，让人唇齿留香。 每到秋风吹起，这里的醉蟹也是常常卖到断货。用米酒制作的醉蟹，口感温和甜润、唇齿留香。 11、广茂香 地址：临汾路500号 人气推荐：烤鸭、叉烧、鸡爪 旧时上海，虹口一带广东籍移民云集，广茂香的烤鸭似乎就是为他们思乡疗饥而定制的，每年中秋节和春节，要卖出一千多只，你没有个三、四个小时排队，根本买不到烤鸭。长长的队伍，往往一眼望不到头。 广茂香取隔年绿头麻鸭，经过打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮等八道工序处理，最后进炉浴火重生，成品色如琥珀，皮脆肉嫩，肥而不腻，以自行调制的梅子酱蘸食，具有独特的风味。 12、梅记大块头爆鱼 地址：乍浦路260号 人气推荐：爆鱼 梅记开了整整26年，不起眼的档口前永远排着长队。甚至有人大年初一还敲梅阿姨的门请她出摊。 她家招牌的爆鱼上过不少电视节目，一共有6种口味，选用的七斤左右的崇明草鱼，她说这种鱼做爆鱼，吃起来肉嫩，没有鱼腥气。 鱼都是活杀现做，炸鱼不用眼观不计时，站在炉子旁听油的声音就知道油温多高，鱼有没有炸好。他家的糖醋酱汁也是一绝，完全浸透进爆鱼里面，征服不少嘴刁的上海人。 13、老半斋 地址：福州路600号 人气推荐：糟肉、糟门腔、糟虾、糟毛豆 久负盛名的老半斋，创建于清光绪三十年(公元1905年)，许多文人曾是这里的座上宾。 春天的刀鱼汁面，夏天的糟货，都是老饕们最挂念的滋味，一年四季永远都满座。 门口外卖部瞧一瞧，各种荤素糟货琳琅满目，糟肉肥而不腻。 上海老一辈对老半斋也是相当有感情，路过都会带点回家慢慢品尝，门腔猪肚猪蹄糟虾糟毛豆，伴着糟卤浅浅一盘，优哉游哉又是完美的一餐。 14、王宝和 地址：九江路555号(近福建中路) 人气推荐：蟹粉鲜肉月饼、糟鸡 王宝和创始于清朝乾隆九年(即1744年)，两百七十多年历史的餐饮老字号。这块硬气十足的牌子，便是地位的象征。 王宝和享有“蟹大王”，“酒祖宗”之称，单沿街玻璃橱窗内的熟食，总是馋得馋唾水嗒嗒滴! 各种蟹粉都是王宝和酒家的拳头产品，他们家的蟹壳黄和蟹粉鲜肉月饼更是遭到疯抢，十二万分的好吃! 还有他家的糟鸡、糟毛豆、糟猪手、糟凤爪、酱香牛腱、家乡咸草鸡、熏鱼、鸡汁百叶包……每样都是上海人的最爱。 15、晶牌烤鸭 地址：延吉东路557弄(近水丰路) 人气推荐：烤鸭 杨浦区无人不知这家烤鸭店，开了10多年深受附近居民的喜爱!每天有大批排队的人在等待购买。 20几块钱就能买到半只烤鸭，真的是相当实惠!每只烤鸭都是肉质鲜嫩，丰腴饱满，轻轻一切都会冒汁水的那种，看着叫人口舌生津! 配上店里用20多种调料秘制而成的灵魂酱汁，好吃到秒抢光!脆脆的皮加上滑嫩的肉，一口融化在嘴里，齿颊留香! 16、周宜川熟食 地址：敦化路菜场门口 人气推荐：夫妻肺片 位于杨浦区敦化路菜场门口的这家熟食店，开了十几年了，敦化菜场的沿街店铺，永远都是排队最长的一家! 他家的夫妻肺片是根据上海人的口味改良过的，辣中带甜，附近的居民都喜欢买回家加个菜，喜欢吃花生米的还可以让老板多加一点。 17、德兴馆 地址：中华路622号靠近复兴路 人气推荐：熏鱼、四喜烤麸、鲜肉月饼 说起德兴馆，很多人会第一时间想到他家的焖蹄面。事实上，德兴馆的熟食也是上海阿姨爷叔的心头好! 外卖窗口也是琳琅满目，小时候姆妈接阿拉放学回家路过，顺带拎几样熟食回家，就是很丰盛的一餐，晚上也省得烧饭了。 还有久违的蟹壳黄和鲜肉月饼，满口酥香，小南门长大的囡囡一定没少吃。 18、大富贵酒楼 地址：中华路1409号锦南商厦旁(中华路总店) 人气推荐：条头糕、荠菜肉包 中华路上，还有一家不得不提的老字号——大富贵。酱红色的招牌上写着“创建光绪七年”等字样。 外卖窗口分为卤菜和糕团，无论什么时候来，门口的队伍都没有断过，大多都是附近的居民，也有远道慕名而来的爷叔噶闹猛! 19、永祥烧腊餐厅 地址：乍浦路423号 人气推荐：烧鸭、叉烧、盐焗鸡 永祥烧腊算是虹口区的老牌烧腊店了，一年四季，不论刮风下雨，门口永远是排着长队。 虹口长大的囡囡没少吃她家的烧腊，每次路过看到橱窗内油光铮亮的叉烧、昂首挺胸的烧鹅烧鸭，就忍不住馋唾水嗒嗒滴! 此外还有门腔、金钱肚、猪尾、红肠……太多选择，路过都会顺着买回家，晚上菜也齐了!红肠格外受欢迎，不像外面全是香精的味道! 20、南门烤鸭王 地址：小南门府谷街10号 人气推荐：烤鸭 开了三十多年的烤鸭店，在董家渡无人不知无人不晓!每天还没营业就有人在门口等候了!一边耐心等待炉内鸭子翻转上色，一边噶噶讪胡。 刚出炉的烤鸭皮脆肉香，整条街都弥漫着烤鸭的香气，路过总会雷打不动买上半只整只，24元左右半只的价格也很地道! 它家的特色就是外头不多见的传统烤炉，烤制过程中滴到铁炉槽中的鸭油，会随着气流不断循环，所以烤出的鸭子特别香! 21、老太咸鸡 地址：府谷街与西钩玉弄交叉口 人气推荐：老太咸鸡 其实这家店真的有年头了，少说20年，但真的只有小南门人才知道，地图上都找不到!典型的犄角旮旯不起眼的小店，门口总是挤满了向里探望排队人。 主人是位阿婆，人特别热情，手脚麻利!还顺带卖盐水牛肉、鸡肫、四喜烤麸、鸡汁百叶结……都是阿婆自己做的，特别抢手! 咸鸡不会太咸，用的是走地鸡(草鸡)，所以挺瘦的!没有很多油，肉质紧实咸鲜有嚼头。 22、阿三烤鸭 地址：复兴中路589号 人气推荐：烤鸭 复兴中路、瑞金二路十字路口，有一家叫「阿三」的烤鸭店里，藏着上海滩鼎鼎有名的“烤鸭西施”。路过的客人都会朝窗口喊：“称半只鸭子。” “一炉12只，50分钟烤一炉，平日里一天卖200只左右。生意好的时候，比如中秋节，要4个炉子同时开工，一天要卖掉6-700只鸭子。” (浏览：次) |