上海擂沙汤圆
位置:首页 > 上海 > 美食 时间:2020-02-26
上海擂沙汤圆推荐理由:上海著名小吃,已有70多年历史。以大红袍赤豆煮熟磨细,将带馅汤圆煮熟,外滚豆沙而成,其特点是形美色艳,豆香宜人。 简介 上海著名小吃,已有70多年历史。以大红袍赤豆煮熟磨细,将带馅汤圆煮熟,外滚豆沙而成,其特点是形美色艳,豆香宜人。 历史文化 上海的擂沙汤圆,已有70多年历史,旧时是先用一只内壁带有梭形纹路的缸瓦土沙盆,再用一支质地坚硬的石榴木作为磨粉浆的“擂浆棍”,往沙盆中放入炒香的干豆,如花生、芝麻或黄豆,干磨出碎末粉状的“香沙”;最后,煮熟的汤圆在“香沙”里滚来滚去,于是粘粘的糯米丸子粘满了盈香扑鼻的“香沙”,故名为擂沙汤圆。有的食肆把它作为即点即做的点心,要吃的就是一咬馅料就有如流沙般涌出的新鲜感觉。 做法 黑芝麻粉 100克,白糖 40克,花生酱 1汤匙,热油 44克 皮材料: 糯米粉 150克,生粉 10克,澄面 10克,白糖 60克,清水 130克,油 1汤匙,黄豆粉或者花生粉 适量 馅料的做法: (浏览:次) |