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桂花甜酒酿

用糯米加甜酒药焐发而成的桂花甜酒酿，是上海人很喜欢吃的风味小吃。甜甜的，还有一股奇特的清香，沁人心肺。 DKP21便民网

简介DKP21便民网

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用糯米加甜酒药焐发而成的桂花甜酒酿，是上海人很喜欢吃的风味小吃。甜甜的，还有一股奇特的清香，沁人心肺。
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做法DKP21便民网

配料：DKP21便民网

糯米500克、甜酒曲2克、凉开水、桂花、枸杞适量DKP21便民网

做法：DKP21便民网

1. 糯米提前一晚浸泡入凉水中
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2. 把水控干后放入铺有干净笼布的笼屉上锅蒸，水开后中火蒸20分钟即可
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3. 把蒸好的糯米饭放入干净无油的大碗中，倒入适量的凉开水
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4. 用饭勺翻一下使糯米饭颗粒松散，温度控制在30°-35°左右（就是比手温略低的温度）后将凉开水倒出
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5. 将甜酒曲均匀的撒在糯米饭上，加两杯凉开水，用饭勺将甜酒曲和糯米饭充分拌均匀
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6. 把拌好的糯米饭放入用热水烫过干净无油的保鲜盒内压实，用筷子在中间戳一个洞，盖上盖子后放置温暖处
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7. 放置24-36小时后，看到保鲜盒内的糯米饭完全浮起来，打开盖子倒入一小杯凉开水，使其停止发酵
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8. 把甜酒酿放入冰箱过夜后就可以吃了
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人均：不详
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地址：上海宝山区大华路988弄43号101
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