薄荷糕
位置：首页 > 上海 > 美食 时间:2020-02-26
薄荷糕推荐理由：薄荷糕是中国沪菜菜系中很有特色的糕点菜式之一，以薄荷为制作主料，薄荷糕的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清香味。薄荷糕的特色：糕色淡雅，凉爽可口，为夏令消暑佳品。 简介 薄荷糕是中国沪菜菜系中很有特色的糕点菜式之一，以薄荷为制作主料，薄荷糕的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清香味。薄荷糕的特色：糕色淡雅，凉爽可口，为夏令消暑佳品。 做法 1. 将糯米，粳米搀和淘净，静置(夏季1小时，春秋季2-3小时，冬季4小时，中间需喷一次水)，至米粒发酥，用手旨能捻碎时，上磨磨成粉，用32眼铜丝筛筛过，便成镶粉。 2. 将磨好的粉放在案板上，中间挖一个塘，加入白糖，薄荷香精及冷水750克，拌和擦透后用16眼筛筛成糕粉。 3. 取33厘米见方的蒸热一块，上铺洁净湿布，再架上活络方框(高2.5厘米，内33厘米见方)，并按框架上永定的标志横划两刀，直划三刀，割成长11厘米，宽8厘米的生糕坯12块，如此反复将其余糕坯制完。 4. 将生糕坯，模子连同蒸垫放入笼屉，置旺火上蒸约10分钟即成。 相关店铺 虹口糕团（茂名南路店） 人均：9元 地址：上海卢湾区茂名南路淮海中路口(近淮海中路) (浏览：次) |
